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走在南充的大街小巷,夜幕降临华灯初上之时,随处可见大大小小的串串香店铺:四四方方的小桌子,玲珑乖巧的小凳子,热气腾腾的汤锅,大把大把削得溜尖的竹签,汗流浃背的食客更是人声鼎沸,热闹异常,仿佛整个空气里都氤氲着一种香喷喷、热乎乎、火辣辣的味道了,那弥漫缭绕的热气更是让人云里雾里飘飘欲仙有种晕眩的感觉。
闻名遐迩的重庆火锅,吃起来又麻又辣又烫,刺激霸道不摆了,但太贵,吃一回火锅要架很大的势。于是有人就将这种麻辣烫改变了花样,将那大把大把的美味佳肴往那削得溜尖溜尖的竹签子上一穿,放进烧得天翻地覆的汤锅里一烫,取出来麻辣烫就不再叫火锅了,而叫串串香,一串一串的,便宜得很,一角钱一串,随便你吃好多,最后数竹签结帐。
那时候我到南充函授学习,每到热天的晚上,大街小巷到处都弥漫飘荡着串串香那醉人心脾的芳香,各家店铺竟均早已人满为患,挤不到座位,街檐下也搭满了桌子,有时候遇上停电的晚上,点起蜡烛也在烫。那热闹场景简直就是:“十亿人民九亿商,还有一亿麻辣烫”啊!
吃串串香方便、实惠、原料多种多样,无论荤素,仿佛啥子都可以吃似的:海带、土豆、花菜、莴笋、肉片、黄鳝、毛肚、香肠、金针菇、木耳、黄花、魔芋、海白菜、藤儿菜、心舌肝腰等等。一串一串地事先串好,朋友家人三三两两围桌而坐,谈笑风生,人人手拿一大把自己爱吃的串串香,等到汤锅翻天覆地的烧开之后,伸长手捏的串串,放进汤锅涮一涮,一分钟两分钟即可,热气腾腾地取出来,横放嘴前,用牙齿轻轻咬住竹签上的菜片,从左到右摇动脑壳,也可从右到左摇动脑壳,一点一点撕下菜片来,含进嘴里,细嚼慢咽。千万不要吃快了“心急吃不得热豆腐”其实“心急更吃不得串串香”吃快了,就会烫得你热泪盈眶的。串串香的最大的特点就是三个字啊:“麻,辣,烫”麻,辣是味道,烫才是特色,越烫才越正宗,越地道。一串串串香下肚,才蓦然发觉舌头上的味蕾刹那间全都苏醒了过来,舌尖、舌面、舌根、喉头,甚至连胃都是麻麻的,酥酥的,辣辣的了,额头上热汗直冒,浑身更是汗流浃背,仿佛洗了一个桑拿浴一般,通态极了,舒服极了,就像突然间人轻松了几斤一样。
吃串串香在云蒸雾缭之中,煮菜的空档,还可以嗑嗑瓜子、喝喝啤酒、天南海北吹点牛皮,摆些龙门阵。打赤膊的男人喝得满脸通红,娇柔的女士更是面若桃花,辣得樱口小张,伸长舌头直用手掌来回扇动冷气
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